学校行かずにフランス語！

jeudi 11 décembre 2003

今日は、ミルク・ジャムの recette をご紹介します。
簡単なので、チャレンジしてみてくださいね。

＊＊＊ 牛乳のコンフィテュール ＊＊＊ 材料（作りやすい分量） 　☆　牛乳：１リットル 　☆　バニラビーンズ：１本 　　　（縦に半分に切って包丁で中身をこそげておく） 　☆　グラニュー糖：２００グラム 　☆　重そう：ひとつまみ 　☆　シナモンスティック：１本

＊＊＊＊＊
作り方

１）鍋に牛乳を入れ、バニラビーンズをさやごと入れる。
　　グラニュー糖、重そう、シナモンスティックも入れて
　　火にかける。

２）グラニュー糖が溶けるまで、かき混ぜながら中火で煮、
　　沸騰したら火を弱めてふきこぼれない程度に煮詰めていく。
　　１０分ほどしたらバニラビーンズとシナモンスティックは
　　取り出しておく。

３）少し濃度がついて半量くらいに煮詰まったら、
　　火からおろして漉す。

　（煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で１か月くらいは保存できる）

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＊ Confiture de lait ＊
(infusée à la vanille et à la cannelle)
INGRÉDIENTS
　＊ 1 litre de lait
　＊ une gousse de vanille
　＊ 200 g de sucre en poudre
　＊ une pincée de bicarbonate de soude
　＊ un bâton de cannelle

PRÉPARATION

１　Dans une casserole, versez le lait et le sucre. Ajoutez le
　　bicarbonate, la cannelle et la gousse de vanille coupée en
　　deux dont vous aurez d'abord gratté les grains dans le lait.

２　Faites chauffer à feu moyen en mélangeant régulièrement,
　　jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Si le lait
　　commence à bouillir, réduisez le feu. Au bout de 10 minutes
　　de cuisson, enlevez la vanille et la canelle.

３　Quand le lait a réduit de moitié, filtrez-le. Stockez votre
　　confiture dans une bouteille ou un pot.

★ Si vous avez au préalable stérilisé le récipient, vous pouvez
　 la garder jusqu'à un mois au frigo.

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この recette の掲載されている本をご紹介。

美味しいフランス家庭料理
―中野寿雄のメニューブックより
中野 寿雄 / 大泉書店　1,200円
★★★★★

　　この本には、フランスのそれぞれの地方の家庭料理や
　　スペシャリテがまんべんなく掲載されています。
　　作り方も簡単にアレンジされていたり、材料も比較的
　　手に入りやすいものでできるよう工夫されていて、
　　家庭で手軽にフランスの地方の家庭料理が味わえます。

　　フランス特産のチーズやパン、野菜やハーブの種類を
　　フランス語付きで説明したページがあり、巻末には、
　　それぞれの地方の特産物、名物料理が紹介されていて、
　　勉強にもなります。
　　若干ですが２ページに渡り簡単な料理用語も掲載。

　　今度はどれを作ろうかな・・・
　　なんて、見ているだけでも、飽きない本です。

　　本の表紙と中身のイメージはこちら
（牛乳のコンフィテュールのイメージもあります）